Pincho de la tortilla con la que el Tizona aspira al título. /
Campeonato de España
Los logroñeses Tizona y La Concordia aspiran al título nacional en Alicante
Este fin de semana se celebra en Alicante el Campeonato de España de Tortilla de Patata. Esta competición nació en 1999 –aunque de 2011 a 2021 no se celebró–, en el marco del I Congreso Lo Mejor de la Gastronomía que se celebró en San Sebastián. El certamen fue impulsado por el crítico gastronómico Rafael García Santos que ha sido que, desde entonces lo ha mantenido vivo, ahora a orillas del Mediterráneo.
Once son los candidatos al triunfo y dos de ellos proceden de Logroño. La capital riojana estará representada por la tortilla de patata y alcachofas que presentará la tortillería La Concordia y por una elaboración mucho más tradicional como es la de Tizona.
Para llegar a la final, los dos establecimientos se han visto ‘premiados’ con una de las invitaciones que otorga la organización.
En primer lugar, alguna persona o institución recomienza los establecimientos que considera merecedores de luchar por el título de mejor tortilla de España. En el caso logroñés, ha sido la Academia Riojana de Gastronomía la que se puso en contacto con la organización para que valorara los méritos de los dos establecimientos. Fue el propio Rafael García Santos quien inició una ruta por España para valorar a los aspirantes, y tras su paso por la capital riojana, el crítico gastronómico otorgó una invitación a La Concordia y otra al Tizona.
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1999:
José Manuel Crespo, ‘El Manjar’, de A Coruña. -
2000:
Ciri González, ‘La Encina’, de Palencia. -
2001:
Josefina Sagardia, ‘Kasino’, de Lesaka (Navarra). -
2002:
Ciri González, ‘La Encina’, de Palencia. -
2003:
Carmen Castelo, ‘Mesón O’Bo’, de A Coruña. -
2004:
Bibiana Cardona Montoya, ‘La Casa de las 5 Puertas’, de Pontevedra. -
2005:
Cesi Cabello, ‘Mesón Patio Martín’, de Simancas (Valladolid). -
2006:
Casimiro Calleja, ‘El Urogallo’, de Cosgalla (Cantabria). -
2007:
Cesi Cabello ‘Mesón Patio Martín’, de Simancas (Valladolid). -
2008:
Ciri Gonzalez ‘La Encina’, de Palencia. -
2009:
Itxaso Cisneros ‘Izaro’, de Bilbao. -
2010:
Senén González ‘Sagartoki’, de Vitoria. -
2011:
Alberto García Ponte ‘O Pote’, de Betanzos (A Coruña). -
2021:
Ciri González ‘La Encina’, de Palencia y Pedro José Román y Teresa Monteoliva ‘Cañadio’; de Santander (Cantabria).
Hoy y mañana en Alicante, cada uno de los once aspirantes, convertidos ya en candidatos oficiales, expondrán su modo de elaborar la tortilla y el domingo por la tarde, deberán elaborarla para que el jurado, presidido por García Santos y compuesto por la periodista Pepa Fernández, José Gómez (Jamones Joselito), Quique Dacosta, Carmen Ruscalleda, Kiko Moya y Fran Martínez (Cocineros) y Paco Torreblanca (Pastelero) decida cuál es la mejor.
Enlace de origen : En busca de la mejor tortilla